Mauritano Menú
Calle 10 #15-52 Piso 1, Pereira, Risaralda
Entradas
Carpaccio de Salmón
Finas láminas de salmón fresco marinadas en limón amarillo, aceite de oliva y ralladura de limón. Servido con rúcula, champiñones frescos, cebolla morada, microgreens, flores comestibles y lascas de parmesano Reggiano.
Carpaccio de Solomillo
Láminas finas de ternera con aceite de oliva, limón y balsámico. Con rúcula fresca, champiñones laminados, alcaparras y lascas de parmesano Reggiano.
Camarones al Ajillo
Camarones salteados en aceite de oliva, mantequilla y ajo dorado, con páprika y un toque de vino blanco. Con limón amarillo, ralladura, microgreens, flores comestibles y pan tostado.
Rollatini Tentación
Láminas doradas de berenjena rellenas de queso crema, nueces tostadas, ajo y hierbas frescas. Terminado con aceite de oliva extra virgen, microgreens y flores comestibles.
Crispetas de Camarones
Camarones frescos partidos a la mitad, empanizados en una mezcla artesanal de chicharrón molido y especias. Crujiente por fuera, jugoso por dentro. Con salsa tártara casera.
Timbal de Cangrejo
Capas de aguacate cremoso, mango maduro marinado y Kanikama con mayonesa cítrica perfumada con ralladura de limón. Coronado con crocante dorado, brotes frescos y flores comestibles.
Tequeños Mauritano
Tequeños rellenos de queso semiduro. Una fusión entre tradición venezolana.
Trenza del Mediterráneo
Queso trenza sobre tomates confitados lentamente con ajo, cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta. Coronado con pistachos tostados y flores comestibles.
Empanadas Argentinas
Dos empanadas de carne finamente picada sazonada, con huevo, aceitunas, pimentón, ajo y cebolla. Relleno jugoso que honra la receta tradicional argentina.
Ensaladas
La Huerta
Mezcla vibrante de lechugas frescas, cebolla morada, palmito ahumado, tomate y aguacate en su punto. Vinagreta de la casa.
Sopas
Crema de Tomate
Crema clásica y suave de tomate con ajo, cebolla, crema de leche y mantequilla. Con queso rallado, aceite de oliva extra virgen, flores comestibles y focaccia tibia.
Crema de Camarones
Crema de camarones elaborada con fondo de pescado, crema de leche y vino blanco. Con camarones enteros salteados y flores comestibles.
Sopa de Pollo para el Alma
Fondo de pollo con pasta corta, pollo en cubos, huevo en hilos, cebolla, cilantro y un toque de cúrcuma. Con microgreens y flores comestibles.
Zuppa di Pesce
Sopa marina con langostinos, almejas blancas, mejillón verde y negro, calamar, pulpo bebé, carne de cangrejo y aceite de oliva extra virgen. Con trozos pequeños de spaghetti.
Carnes y Aves
Bondiola de Cerdo
300gr de bondiola de cerdo asada a la parrilla, marcada al fuego hasta obtener una costra dorada y jugosa. Ensalada César de la casa + papas al romero.
Costillas Ahumadas
400gr de costillas de cerdo ahumadas. Ensalada César de la casa + papas al romero.
Pechuga de Pollo a la Parrilla
Pechuga de pollo marinada y asada a la parrilla, marcada al fuego hasta lograr un dorado exterior y textura jugosa. Ensalada César + papas al romero.
New York Nacional
Corte de res New York de 300g, asado a la parrilla. Ensalada César + papas al romero.
Baby Beef Nacional
300gr de corte fino de lomito de res, asado a la parrilla. Ensalada César + papas al romero.
Ribeye
400gr de ribeye de res importada, asado a la parrilla para una cocción jugosa y textura marcada al fuego. Ensalada César + papas al romero.
Churrasco
300gr de corte abierto mariposa y jugoso. Ensalada César + papas al romero.
Bife de Chorizo
Corte emblemático 300gr que garantiza sabor y jugosidad. Ensalada César + papas al romero.
Mar
Salmón al Limón
Lomo de salmón sellado a la plancha, bañado en reducción de limón amarillo, miel de abejas, brandy, ajo, cebolla y mantequilla. Puré de papa + espárragos salteados con aceite de oliva.
Tesoro de Mareas
Lomo de corvina o mero fresco con camarones y almejas blancas en cazuela aromática, cocida lentamente en bisque de mariscos, leche de coco, ají dulce y ajo. Arroz de la casa.
Pesca Real
Filete de pescado blanco cubierto con camarones salteados en suave crema, gratinado al horno con mozzarella y parmesano. Arroz jasmine al vapor + vegetales salteados.
Salmón en Costra de Pistacho
Salmón fresco sellado con costra de pistachos, sobre orzo cremoso en salsa especial de la casa.
Pastas
Fetuccini con Frutos del Mar
Fettuccine al dente en salsa roja de la casa con camarones, almejas blancas y negras, calamar, langostino, pulpo, cangrejo y mejillón verde. Ajo, cebolla, aceite de oliva.
Spaghetti con Tinta de Calamar y Frutos del Mar
Spaghetti en tinta de calamar salteado con camarones, almejas blancas y negras, calamar, langostino, pulpo, cangrejo, mejillón verde y tomates cherry. Ajo, vino blanco, perejil fresco.
Linguine Tartufia
Linguine al dente en sedosa crema de trufa negra con mantequilla, aceite de oliva, ajo y parmesano Reggiano.
Bosconara
Reinterpretación de la carbonara: fettuccine al dente en crema de yema de huevo y parmesano, panceta crujiente, pistachos tostados, almendras fileteadas y flores comestibles.
Pasta Corta con Salmón en Salsa Blanca a la Vodka
Pasta corta en suave salsa de vodka con salmón fresco y tomates cherry salteados en aceite de oliva y ajo. Con flores comestibles.
Zozzona
Clásico romano: pasta corta al dente con salsa de tomate casera, guanciale italiano crujiente, chorizo y crema sedosa de yema + parmesano Reggiano.
Fetuccini Alfredo con Pollo
Fettuccine en cremosa salsa Alfredo con parmesano y pollo tierno sazonado.
Spaghetti Bolognese
Spaghetti en nuestra clásica salsa bolognese a base de carne, tomates y parmesano Reggiano.
Risottos
Risotto con Champiñones
Arroz arborio cocinado lentamente a la minuta en fondo de vegetales con champiñones frescos, mantequilla, cebolla blanca y vino blanco. Parmesano Reggiano.
Risotto con Frutos del Mar
Arroz arborio cocinado lentamente en fondo de pescado con camarones, calamar, pulpo baby, mejillones, almejas y carne de cangrejo. Ajo, vino blanco, mantequilla, parmesano Reggiano.
Risotto con Tinta de Calamar y Frutos del Mar
Arroz arborio cocinado lentamente en fondo de pescado con tinta de calamar, camarones, calamar, pulpo baby, mejillones, almejas, langostino y cangrejo. Mantequilla, parmesano Reggiano.
Risotto en Salsa de Quesos con Lomito
Arroz arbóreo en cremosidad de trío de quesos (parmesano madurado, mascarpone sedoso, pecorino intenso) con vino blanco y cebolla blanca. Coronado con lonjas de entraña selladas.
Risotto en Salsa de Quesos con Camarones
Arroz arbóreo en trío de quesos (parmesano, mascarpone, pecorino) con vino blanco y cebolla blanca. Coronado con camarones sellados.
Menú Infantil
Pasta Ragu
Pasta corta al dente con ragú casero de res cocido a fuego lento con tomate natural, ajo, cebolla y zanahoria rallada. Parmesano rallado.
Especiales
Steak Pimienta
Medallones de lomito sellados y bañados en salsa cremosa de pimienta con brandy y cebolla, infusionada con romero y mantequilla. Con spaghetti al burro (mantequilla, parmesano, aceite de oliva, orégano, pimienta).
Pollo al Limón
Pechuga de pollo dorada al fuego, bañada en reducción brillante de limón amarillo, brandy, miel de abejas, ajo, cebolla y mantequilla. Puré de papa cremoso + espárragos salteados.
Pollo Dorado al Curry
Tiras de pechuga de pollo salteadas en cremosa y aromática salsa de curry amarillo, leche de coco, cebolla y jengibre fresco. Arroz jasmine + vegetales al wok con aceite de coco y semillas de sésamo.
Postres
Marquesa de Almendras
Capas delicadas de plantillas lady fingers con crema suave de mantequilla perfumada con vainilla, coronadas con almendras caramelizadas.
Quesillo Venezolano
Clásico flan criollo preparado con huevos, leche condensada, vainilla y un toque de ron oscuro. Cocido al baño María hasta textura firme y cremosa. Caramelo dorado.
Bebidas Frías
Jugo de Mango
Jugo natural de mango.
Jugo de Melocotón
Jugo de melocotón.
Espresso Tónic Frutos Rojos
Espresso, tónica y frutos rojos.
Coffee Mule
Coffee mule, variación del Moscow Mule.
Limonada de Coco
Limonada de coco.
Limonada Cherry
Limonada cherry.
Limonada Natural
Limonada natural.
Limonada de Hierbabuena
Limonada de hierbabuena.
Limonada de Mango Biche
Limonada de mango biche.
Butterfly Limonada
Limonada con flor de butterfly pea.
Tamarindo
Tamarindo.
Canada Dry Ginger
Canada Dry Ginger.
Coca-Cola
Coca-Cola.
Coca-Cola Zero
Coca-Cola Zero.
Sprite
Sprite.
Agua Manantial
Agua sin gas.
Agua Manantial con Gas
Agua con gas.
Agua Hatsu
Agua Hatsu.
Agua Hatsu con Gas
Agua Hatsu con gas.
Bretaña
Bretaña.
Té Hatsu
Té Hatsu.
Soda Hatsu
Soda Hatsu.
Canada Dry Tonic
Canada Dry Tonic.
Red Bull
Red Bull.
Agua Perrier
Agua Perrier.
Soda Schweppes
Soda Schweppes.
Ginger Schweppes
Ginger Schweppes.
Agua Blu
Agua Blu.
Bebidas Calientes
Espresso
Espresso.
Americano
Americano.
Capuchino
Capuchino.
Capuchino Vainilla
Capuchino de vainilla.
Mocachino
Mocachino.
Macchiato
Macchiato.
Latte
Latte.
Latte Vainilla
Latte de vainilla.
Latte Butterfly
Latte butterfly.
Cócteles
Moscow Mule
Vodka, ginger beer, lima.
Tropical Sunrise
Cóctel tropical de la casa.
Cervezas
Stella Artois
Lager belga.
Corona
Lager mexicana.
Heineken
Lager holandesa.
Club Colombia Dorada
Lager dorada colombiana.
Águila Light
Lager liviana colombiana.
Ginebra
Gordons
Gin Gordon's London Dry.
Tanqueray
Tanqueray London Dry Gin.
Hendricks
Hendrick's gin escocés.
Bombay
Bombay Sapphire.
Citadelle
Citadelle gin francés.
MOM
MOM gin español.
Monkey 47
Monkey 47 gin Schwarzwald.
Selva Gin
Selva gin colombiano.
Vino Tinto
Lambrusco Rosso
Lambrusco italiano tinto.
Sangre de Toro
Tinto español.
Copa de Vino
Copa de vino de la casa.
Trivento Reserva Malbec
Malbec argentino.
Terra Mazzei
Toscano italiano.
Don Melchor
Cabernet Sauvignon ícono de Concha y Toro.
Pasqua Sangiovese di Puglia
Sangiovese italiano.
Ruffino Chianti DOCG
Chianti toscano DOCG.
Marqués de Riscal Reserva
Rioja Reserva.
Protos Tempranillo Ecológico
Tempranillo orgánico de Ribera del Duero.
Santa Rita Medalla Real Gran Reserva Cabernet Sauvignon
Cabernet chileno Gran Reserva.
Fin del Mundo Gran Reserva
Patagonia Gran Reserva.
Fin del Mundo Reserva Malbec
Patagonia Reserva Malbec.
Fin del Mundo Reserva Pinot Noir
Patagonia Reserva Pinot Noir.
Fin del Mundo Organic Vineyards Malbec
Malbec orgánico de Patagonia.
Sasso al Poggio – Toscana
Toscano estilo Super-Toscano.
Badiola 2016
Toscano italiano.
Lacryma de Christy
Lacryma Christi del Vesuvio.
Montepulciano d'Abruzzo
Montepulciano italiano.
Remole
Tinto toscano Remole de Frescobaldi.
Vino Blanco
Lambrusco Blanco
Lambrusco italiano blanco.
Greco di Tufo
Blanco Campania DOCG.
Danzante Pinot Grigio
Pinot Grigio italiano.
Trivento White Malbec
Malbec blanco argentino.
Fiano di Avellino
Blanco Campania DOCG.
Marqués de Riscal Rueda
Verdejo de Rueda.
Marqués de Riscal Sauvignon Blanc Orgánico DO
Sauvignon Blanc 100% orgánico.
Fin del Mundo Reserva Chardonnay
Chardonnay Reserva de Patagonia.
Martín Códax Albariño
Albariño Rías Baixas.
Luciente Blanco
Blanco de la casa.
Albariño Mar de Ons
Albariño Rías Baixas.
Espumosos
Piccini Memoro Bianco
Espumoso italiano.
Jaume Serra
Cava catalana.
Tequila & Mezcal
Herradura Plata
Tequila plata.
Herradura Reposado
Tequila reposado.
Patrón Añejo
Patrón añejo.
Patrón Cristalino
Patrón cristalino.
Patrón Reposado
Patrón reposado.
Patrón Silver
Patrón silver.
Jimador Reposado
Tequila reposado.
Vodka
Absolut
Vodka sueco.
Grey Goose
Vodka francés.
Belvedere
Vodka polaco.
Aguardiente
Antioqueño Real Premium
Aguardiente antioqueño premium.
Aguardiente Jubiló
Aguardiente colombiano premium.
Sangrías
Jarra de Sangría Rosada
Jarra de sangría rosada.
Copa de Sangría Rosada
Copa de sangría rosada.
Jarra de Sangría Blanca
Jarra de sangría blanca.
Copa de Sangría Blanca
Copa de sangría blanca.
Jarra de Sangría Tinta
Jarra de sangría tinta.
Copa de Sangría Tinta
Copa de sangría tinta.
Champaña
Moët & Chandon Ice
Moët Ice Impérial.
Moët & Chandon Impérial
Moët Impérial brut.
Ron
Barceló Imperial
Ron dominicano.
Diplomático Planas
Ron blanco venezolano.
Hechicera
Ron premium colombiano.
Whisky
Buchanan's 18 Años
Buchanan's 18 años.
Buchanan's 12 Años
Buchanan's 12 años.
Old Parr 12 Años
Old Parr 12 años.
Johnnie Walker Black Label
JW Black 12 años escocés.
Macallan 12 Años
Macallan 12 single malt.
Glenlivet Founders Edition
Glenlivet Founders single malt.
Jack Daniels N°7
Whiskey Tennessee.
Jack Daniels Honey
Tennessee whiskey honey.
Cognac Hennessy
Cognac Hennessy VS.
Cognac Hennessy XO
Cognac Hennessy XO.